Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/10/stretch-therapy-1007.html
2013年10月8日星期二
高跟鞋 薄底鞋 引發足底筋膜炎 / 改善足底筋膜炎的腳部伸展運動
女士們貪靚，腳痛都要穿高跟鞋，或是常穿鞋底軟及薄的平底鞋，隨時患上可致「腳板底」劇痛的足底筋膜炎。有公立醫院的義肢矯形師指出，近年求診的足底筋膜炎患者多了20、30歲的年輕人，不少人只求鞋子美觀，忽略了足部健康而患病，加上少做腳部伸展運動，或工作長時間站立，易令問題惡化。
屯門醫院義肢矯形師劉詩敏指出，部門近半求診個案涉及兒童扁平足及年輕的足底筋膜炎患者，估計均與都市人少運動、少拉筋、着錯鞋、女士愛穿高跟鞋以及工作長時間站立或走路等等有關。她表示，不少女性求診者因愛穿高跟鞋惹禍，因高跟鞋的鞋底着地面積小，並將身體重心改變，令身體要花更多力氣以取得平衡，容易造成下肢疲勞引致勞損。另外，常穿高跟鞋也會令小腿肌肉繃緊，因而過度拉扯足底。
她說，部份病人即使腳痛仍不肯暫時改穿波鞋，漠視足部健康，「唔少患足底筋膜炎嘅女病人話返工需要，或者本身貪靚要着高跟鞋，佢哋唔鍾意波鞋，所以腳痛都照着高跟鞋」。另外，都市人缺乏運動，包括太少拉筋，可導致足底筋膜的柔韌度減少，增加拉傷風險；運動前沒有做足拉筋等熱身動作，也可引致受傷。
設計專門鞋墊減壓
對於愛靚的病人，義肢矯形師會為她們設計專門的高跟鞋鞋墊減壓，但曾有病人以鞋墊難放入高跟鞋內而拒絕使用，令矯形師感到無奈，惟有建議病人放假時避免穿高跟鞋。
但女士們改穿輕巧的平底或薄底鞋也不一定能保護雙腳，劉詩敏稱，鞋子的底部若太軟或太薄對雙腳也不好，尤其長時間行石屎路及硬地，因雙腳欠缺保護，更易令足底筋膜受傷。
公立醫院現有130名義肢矯形師，他們的矯形工作除了為足底筋膜炎患者設計鞋墊外，還會協助中風病人設計合適腳托，或為病人度身訂做義肢及義乳等。
現年27歲的截肢青年阿捷，10多年前因交通意外失去右腳，一直誤解無法如常人般做運動，但在劉詩敏的鼓勵下踏出第一步走到郊野行山，兩人已組隊行山10多次，下月更會與義肢矯形師們組隊，向長達一百公里的毅行者挑戰。
（資料來源：蘋果日報 07-10-2013）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/10/heels-plantar-fasciitis-stretching-exercises-news-1007.html
打工仔迷思：你入錯行嗎？ / 9大入錯行徵兆
在這個「人生流流長，總會遇到一兩個人渣」是常識的世代，返工偶爾受一點冤屈一點氣是「例行公事」；然而當接連遇上一個又一個人渣，甚至驚覺身邊全是人渣的時候，就要為作為「人渣磁石」的下場負全責，不是一句天意弄人可以說得過去。工作亦然，入錯行？Fine，承認，然後及早另闢新出路方為上策。
每次聽到「如果唔係咁咁咁，而家就點點點」之類的單細胞對白，就忍不住反眼反到上天花板。當中最經典的，莫過於「如果唔係入咗呢行，而家就已經幾層樓揸手喇。」既然認為此路不通，平白錯失了大拿拿幾楝樓，現在就去追回來啊！光抱怨是很小學雞的。
各項入行考慮包括︰個人興趣、優勢、人生目標、職涯規劃、工種性質及變化、行業盛衰和市場需要等。為免矯枉過正，有意轉行者先要認清楚是不是真的入錯行。
9大入錯行徵兆
1. 返工等放工、完全不想返工、有意無意地經常詐病請假，甚至真的因為返工而鬱出病來。
2. 寧願做最討厭的事，例如洗碗洗衫洗地板，都不願處理堆積如山的重要公事。
3. 逃避工作的原因，不是因為人事或甚麼表面因素，而是根本性地抗拒正在從事的行業或工作性質。
4. 經常性發白日夢︰「假如嗰時唔係少不更事入咗呢行，大概而家已經係咩咩咩。」
5. 對所有同事及客戶失去耐性，認為他們膠膠無聊白忙。
6. 處理公事時，總覺得力不從心。
7. 沒法子以正在從事的工作為榮。
8. 行業式微、工種萎縮；今日唔知聽日事，毫無前景可言。
9. 在行內轉過幾次工，升過幾次職，亦加過無數次人工，卻始終未能填補心靈空虛。
無入錯（如有假放、有職升或有人工加條氣就順晒，即刻接受到1-8），恭喜！請認真享受並感恩。「死火喇死火喇……中晒！真係入錯行，我呢世人嘅前途係咁先喇！唔通連個天都唔鍾意我？……（下刪10萬字）T_T」咪住！冷靜啲，清醒啲先唔該！就算入錯行，亦只不過是暫時性，情況就像沒幾個人一份工可以打過世一樣——我們可能不喜歡目前的工作，頓足捶胸入錯行，卻不代表不可以撥亂反正；而從前不喜歡的工作，亦不代表現在不會改變心意；即使很喜歡現在的工作，亦難保他朝不會懷疑其實入錯行。
最錯的，不是入錯任何一行，而是「抱怨入錯行」本身。未找到所愛的工作，就從目前「無聊」的工作中找出喜愛的部分，再「唔掂」的工作都總有可取之處；並努力追求心中所想，更不要因為「淆底」而拒絕洗牌從頭再來。凡事抱怨的人，無論入哪一行，9成9最終都是殊途同歸，怨過怨婦用怨念醃鹹魚，老來唏噓送粥。
一句講晒︰沒有遇過不合適的，很難判斷甚麼才「合適」，將工作當作變種戀愛來談，能不能就溫柔而堅忍一點？要一份工做到老，相信比初戀一擊即中還需要更大的福氣。《Zor: Philosophy, Spirituality, and Science》有一句這樣的話︰「寧可在你喜歡的事物上失敗，也不要在你不喜歡的事物上成功。」共勉之。
（資料來源：職場達人 | 好工。評）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/10/wrong-jobs-new-1006.html
螃蟹有四个部位不能吃
蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要。
蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後就丟掉。
蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的部位，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
（資料來源：http://appnews.fanswong.com/show.php?id=383071&NANCY）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/10/crab-tips-1005.html
這些難吃的食物反而最營養
粗糧扎嘴、檸檬發酸、大蒜太衝、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常讓人望而卻步，但它們卻是被營養學家們推崇的保健食物。難道食物也是“良藥苦口”嗎?營養學家們道出了個中緣由。
發澀的食物
中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
粗糙的食物
比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
苦的食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
“衝”的食物
比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很衝，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
“臭”的食物
榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不誇張。但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明稱，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。中國中醫科學院楊力教授說，芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。
熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物——其實從我們很小的時候，這種口味就已經形成了。這也不能怪人們挑剔。其實，上述這些保健成分，也同時有一些副作用——在攝入量過大的時候，會妨礙蛋白質、澱粉、鈣、鐵、鋅等營養的吸收。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症，而是如何避免營養不良。不難理解，從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質，在接觸到它們的時候，感官就會表現出強烈的反感情緒。
可現在，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌症的風險。那麼，我們是否也該讓自己的口味與時俱進呢?
（來源：生命時報）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/food-tips-0930.html
發澀的食物
中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
粗糙的食物
比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
苦的食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
“衝”的食物
比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很衝，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
“臭”的食物
榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不誇張。但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明稱，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。中國中醫科學院楊力教授說，芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。
熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物——其實從我們很小的時候，這種口味就已經形成了。這也不能怪人們挑剔。其實，上述這些保健成分，也同時有一些副作用——在攝入量過大的時候，會妨礙蛋白質、澱粉、鈣、鐵、鋅等營養的吸收。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症，而是如何避免營養不良。不難理解，從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質，在接觸到它們的時候，感官就會表現出強烈的反感情緒。
可現在，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌症的風險。那麼，我們是否也該讓自己的口味與時俱進呢?
（來源：生命時報）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/food-tips-0930.html
識揀午睡 益多害少
在經濟發展掛帥下，爭分奪秒早被商業社會視為金科玉律，過往部分國家仍保存的午睡傳統，已買少見少，如西班牙人仍沿襲午睡習慣的，亦不超過25%。
午睡孰益孰害，難一言蔽之，須視乎：〈一〉何時午睡？〈二〉午睡多久？〈三〉午睡目的何在？
國際睡眠醫學將睡眠階段分為五期：入睡期、淺睡期、熟睡期、深睡期、快速動眼期。此五期為一周期，時間約90至120分鐘。研究人員進行白天多功能睡眠生理調查，在中午至下午四時之間，讓受試者睡覺20分鐘，發現高達90%以上受試者5分鐘內能進入入睡期，有的進入淺睡期，稍稍輕聲叫喚即清醒；有的甚至進入熟睡期及深睡期，體內正在進行修補工作，大聲叫喊才能叫醒。這些狀況顯示午後昏沈帶及心智功能效率處於不佳狀態。
研究證實，人類的身體傾向兩段式睡眠，一次在晚上，中心體溫和清醒程度會同時下降；另一次出現在下午，但程度較輕微。因此， 不管晚上睡眠是否充足，一天之中小睡片刻，是人類正常的生理需要。適當午睡可彌補夜晚睡眠不足，使體內激素分泌更趨平衡，使人體的新陳代謝趨緩，消耗能量減少，從而避免早衰。
研究人員再進一步分析，結果發現：〈一〉下午一時至四時乃最佳午睡時間，須吃完午飯至少半小時後，才好午睡；但過了四時才午睡，則會打亂晚上睡眠時序；〈二〉每次午睡10至20分鐘為佳，可消除疲勞，提神醒腦，比喝咖啡和可樂更有效；午睡逾30分鐘，反會疲軟無力。〈三〉經10至20分鐘午睡，可提高下午工作效率，提高生產力。
儘管愈來愈多人呼籲恢復午睡的習慣，但倡議始終敵不過現實世界：全球化令企業競爭越來越激烈，加班才是常態，午睡只會成為時代脫節的奢侈品！
（資料來源：作者 劉廣潤 | 花旗醫生行醫記）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/nap-good-for-people-0926.html
常吃豆延遲腦退化
日本兩間大學的研究均發現，飲食習慣與腦部退化息息相關。一項由九州大學進行的研究，分析1,000名60至79歲參加者的飲食情況達15年，其間有271人患上腦退化症。研究顯示經常食用豆類食品，蔬菜、藻類及奶製品的參加者，腦退化風險遠低於常高脂飲食者。
另一項由靜岡大學進行的研究亦發現，綠茶同樣可保護腦部功能。研究有12名已出現認知障礙症狀的長者參加，他們獲安排每日飲用兩克綠茶粉半年至一年，並於飲用前後進行測試，結果發現飲用綠茶後認知功能測試分數提高，相信可延後他們患上腦退化症的時間。
（資料來源：蘋果日報 26-09-2013）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/healthy-food-tips-0926.html
哪些食物不要混在一起吃？
吃火腿三明治配優酪乳會致癌？吃肉又喝茶容易便秘？檸檬蝦裡有砒霜？
三不五時在網路上就會看到這類食物混著吃，對健康有不良影響的傳言，令人半信半疑又不免心慌慌。
究竟這些食物真是「錯配鴛鴦」？還是不過又一則不正確的網路傳言，《康健》請了營養專家為你解答。
〔╳不可以配對／○可以配對〕
○ 肉類＋濃茶
網路上傳說：茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，成為收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
事實是：如果你是飲食模範生，吃得均衡，這個問題不必擔心。因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。
「肉吃得多的人，尤其是攝取油脂高的蛋白質，腸道蠕動本來就會變慢，不一定要喝了茶才會，」台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿說。
萬芳醫院營養師張靜怡則指出，鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，最好戒掉飯後馬上喝濃茶的習慣。
另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。「單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的複合物，進而影響鐵質吸收，素食者比較要留意這個情形，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強指出。
� 怎麼吃比較好：營養師建議，儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1∼2小時再喝。
○ 豆漿＋生雞蛋
網路上傳說：你常吃生雞蛋加熱豆漿嗎？這種吃法會讓雞蛋中的粘液性蛋白與豆漿中的胰蛋白結合，而失去營養價值。
事實是：生的豆類中確實存有一種胰蛋白A抑制物，會影響蛋白質的消化吸收，但是豆漿已經是煮熟的，這種物質會被破壞，所以不會產生影響。
比較要小心的反而是生雞蛋遭到沙門氏菌污染的危險，如果熱豆漿的溫度不足以殺死細菌時，很容易引起腸胃炎，趙強營養師提醒說。
� 怎麼吃比較好：雞蛋最好是煮熟再吃。另外，經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。
╳ 酒＋胡蘿蔔
網路上傳說：胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素如果和酒精一起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。
事實是：酒精確實可能使某些類胡蘿蔔素由抗氧化物變成促氧化物，然後間接影響我們的肝臟。
肝臟是人體的解毒器官，當我們攝取太多營養素時，肝臟一樣會把這些營養素看做是外來物質，然後啟動解毒系統去解毒。
當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑，而肝臟在代謝過程中，會產生更具毒性的物質。
不過，如果我們吃的是天然食物，一般不會吃下很多的量，所以不容易出現這種情形。比較要注意的是自行服用類胡蘿蔔素補充劑造成的危險，黃士懿副教授認為。
� 怎麼吃比較好：不要任意服用補充劑。另外要提醒大家，任何藥物或補充劑都不要和茶、酒、牛奶一起吃，因為會增強或削弱藥性。
╳ 香腸、火腿＋乳酸飲料
網路上傳說：常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。
事實是：這個說法是正確的。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質──亞硝胺。
� 怎麼吃比較好：黃士懿副教授建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。
○ 蝦＋檸檬
網路上傳說：泰式料理中的名菜「檸檬蝦」吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素C會使蝦子裡含的金屬──五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裡看到，常用來毒死人的「砒霜」。
事實是：在實驗室裡，這種戲劇性的化學反應才可能出現。
除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蠣等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。
不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的說法，趙強營養師認為。
另外，在烹調過程中，維生素C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力，黃士懿副教授說。
� 怎麼吃比較好：由天然食物中攝取維生素C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。
○ 白蘿蔔＋胡蘿蔔
網路上傳說：胡蘿蔔中含有一種維生素C分解酵素，所以不要將胡蘿蔔和白蘿蔔或其他含維生素C的蔬菜一起煮。
事實是：維生素C在烹調過程中，很容易就被破壞，所以蔬菜即使不和胡蘿蔔一起煮，也會流失大部份的維生素C。
另外也有人認為，不要將胡蘿蔔和水果一起打汁。趙強營養師則指出，因為並不能確定胡蘿蔔的量需要多少、作用時間要多久，才會造成破壞維生素C的結果，如果真的有疑惑，就不要把兩者混在一起打汁。
� 怎麼吃比較好：攝取維生素C比較好的方法，建議吃芭樂、奇異果、草莓、柑橘類水果和生菜。
○ 菠菜＋豆腐
網路上傳說：菠菜、蔥或其他蔬菜中所含的草酸會和鈣結合成不可溶解的草酸鈣，影響人體吸收鈣質，而且容易患結石症。
事實是：我們的身體有調節機制，所以這種情形發生在我們身體裡的機會不高。
「除非攝取量很多，我們體內草酸和鈣的濃度都很高時，碰上了、結合在一起的機會才會增加，」黃士懿認為。但是，我們一般吃進的菠菜量不會太多，而且在烹煮過程中，草酸及一些營養素也可能遭到破壞，所以真正進入我們體內的草酸量其實是有限的，黃士懿解釋說。
再者，我們體內的血鈣濃度受到甲狀腺及副甲狀腺激素控制，會維持衡定的狀態，所以不會因為你攝取了大量的鈣質，血鈣就一直上升不下來，因此也減少了和草酸結合的機會。
� 怎麼吃比較好：雖然影響程度不大，但是黃士懿副教授建議，如果兩者能分開吃，營養吸收的確會比較好，尤其是素食者，吃很多蔬菜，主要蛋白質來源又是豆製品，所以最好不要吃太乾的，如果料理中有湯汁，會比乾炒的風險小，因為水分可以稀釋濃度。
天生一對的食物
某些食物混著吃，可能影響營養素吸收，或不利健康，但有些食物卻最好能配成一對，為人體發揮較好的效果。
� 鐵質＋維生素C
維生素C和鐵質是一對親密夥伴，因為維生素C可以促進人體吸收非血基質鐵（存在榖類、豆類及其他植物性食物中），對素食者尤其重要。「研究發現，75毫克的維生素C可以讓吸收率上升3∼4倍，」趙強營養師指出。
下次進餐之後，不妨喝一杯柳橙汁，或是吃一顆芭樂、奇異果等高維生素C的水果、幫助自己吸收鐵質。
� 服用補充劑有訣竅
如果服用維生素A、D、E、K的補充劑，可以在飯後吃，因為吃飯時多少攝取了油脂，這一類脂溶性維生素比較容易被人體吸收。
在服用礦物質補充劑時，則要多喝水，可以讓補充劑崩解掉，有利人體吸收，黃士懿副教授建議。
（資料來源：康健雜誌）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/food-tips-0920.html
三不五時在網路上就會看到這類食物混著吃，對健康有不良影響的傳言，令人半信半疑又不免心慌慌。
究竟這些食物真是「錯配鴛鴦」？還是不過又一則不正確的網路傳言，《康健》請了營養專家為你解答。
〔╳不可以配對／○可以配對〕
○ 肉類＋濃茶
網路上傳說：茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，成為收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
事實是：如果你是飲食模範生，吃得均衡，這個問題不必擔心。因為鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。
「肉吃得多的人，尤其是攝取油脂高的蛋白質，腸道蠕動本來就會變慢，不一定要喝了茶才會，」台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿說。
萬芳醫院營養師張靜怡則指出，鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，最好戒掉飯後馬上喝濃茶的習慣。
另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。「單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合，成為不可溶解的複合物，進而影響鐵質吸收，素食者比較要留意這個情形，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強指出。
� 怎麼吃比較好：營養師建議，儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1∼2小時再喝。
○ 豆漿＋生雞蛋
網路上傳說：你常吃生雞蛋加熱豆漿嗎？這種吃法會讓雞蛋中的粘液性蛋白與豆漿中的胰蛋白結合，而失去營養價值。
事實是：生的豆類中確實存有一種胰蛋白A抑制物，會影響蛋白質的消化吸收，但是豆漿已經是煮熟的，這種物質會被破壞，所以不會產生影響。
比較要小心的反而是生雞蛋遭到沙門氏菌污染的危險，如果熱豆漿的溫度不足以殺死細菌時，很容易引起腸胃炎，趙強營養師提醒說。
� 怎麼吃比較好：雞蛋最好是煮熟再吃。另外，經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。
╳ 酒＋胡蘿蔔
網路上傳說：胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素如果和酒精一起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。
事實是：酒精確實可能使某些類胡蘿蔔素由抗氧化物變成促氧化物，然後間接影響我們的肝臟。
肝臟是人體的解毒器官，當我們攝取太多營養素時，肝臟一樣會把這些營養素看做是外來物質，然後啟動解毒系統去解毒。
當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑，而肝臟在代謝過程中，會產生更具毒性的物質。
不過，如果我們吃的是天然食物，一般不會吃下很多的量，所以不容易出現這種情形。比較要注意的是自行服用類胡蘿蔔素補充劑造成的危險，黃士懿副教授認為。
� 怎麼吃比較好：不要任意服用補充劑。另外要提醒大家，任何藥物或補充劑都不要和茶、酒、牛奶一起吃，因為會增強或削弱藥性。
╳ 香腸、火腿＋乳酸飲料
網路上傳說：常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。
事實是：這個說法是正確的。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質──亞硝胺。
� 怎麼吃比較好：黃士懿副教授建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。
○ 蝦＋檸檬
網路上傳說：泰式料理中的名菜「檸檬蝦」吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素C會使蝦子裡含的金屬──五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裡看到，常用來毒死人的「砒霜」。
事實是：在實驗室裡，這種戲劇性的化學反應才可能出現。
除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蠣等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。
不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的說法，趙強營養師認為。
另外，在烹調過程中，維生素C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力，黃士懿副教授說。
� 怎麼吃比較好：由天然食物中攝取維生素C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。
○ 白蘿蔔＋胡蘿蔔
網路上傳說：胡蘿蔔中含有一種維生素C分解酵素，所以不要將胡蘿蔔和白蘿蔔或其他含維生素C的蔬菜一起煮。
事實是：維生素C在烹調過程中，很容易就被破壞，所以蔬菜即使不和胡蘿蔔一起煮，也會流失大部份的維生素C。
另外也有人認為，不要將胡蘿蔔和水果一起打汁。趙強營養師則指出，因為並不能確定胡蘿蔔的量需要多少、作用時間要多久，才會造成破壞維生素C的結果，如果真的有疑惑，就不要把兩者混在一起打汁。
� 怎麼吃比較好：攝取維生素C比較好的方法，建議吃芭樂、奇異果、草莓、柑橘類水果和生菜。
○ 菠菜＋豆腐
網路上傳說：菠菜、蔥或其他蔬菜中所含的草酸會和鈣結合成不可溶解的草酸鈣，影響人體吸收鈣質，而且容易患結石症。
事實是：我們的身體有調節機制，所以這種情形發生在我們身體裡的機會不高。
「除非攝取量很多，我們體內草酸和鈣的濃度都很高時，碰上了、結合在一起的機會才會增加，」黃士懿認為。但是，我們一般吃進的菠菜量不會太多，而且在烹煮過程中，草酸及一些營養素也可能遭到破壞，所以真正進入我們體內的草酸量其實是有限的，黃士懿解釋說。
再者，我們體內的血鈣濃度受到甲狀腺及副甲狀腺激素控制，會維持衡定的狀態，所以不會因為你攝取了大量的鈣質，血鈣就一直上升不下來，因此也減少了和草酸結合的機會。
� 怎麼吃比較好：雖然影響程度不大，但是黃士懿副教授建議，如果兩者能分開吃，營養吸收的確會比較好，尤其是素食者，吃很多蔬菜，主要蛋白質來源又是豆製品，所以最好不要吃太乾的，如果料理中有湯汁，會比乾炒的風險小，因為水分可以稀釋濃度。
天生一對的食物
某些食物混著吃，可能影響營養素吸收，或不利健康，但有些食物卻最好能配成一對，為人體發揮較好的效果。
� 鐵質＋維生素C
維生素C和鐵質是一對親密夥伴，因為維生素C可以促進人體吸收非血基質鐵（存在榖類、豆類及其他植物性食物中），對素食者尤其重要。「研究發現，75毫克的維生素C可以讓吸收率上升3∼4倍，」趙強營養師指出。
下次進餐之後，不妨喝一杯柳橙汁，或是吃一顆芭樂、奇異果等高維生素C的水果、幫助自己吸收鐵質。
� 服用補充劑有訣竅
如果服用維生素A、D、E、K的補充劑，可以在飯後吃，因為吃飯時多少攝取了油脂，這一類脂溶性維生素比較容易被人體吸收。
在服用礦物質補充劑時，則要多喝水，可以讓補充劑崩解掉，有利人體吸收，黃士懿副教授建議。
（資料來源：康健雜誌）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/food-tips-0920.html
潤膚霜比拼 14元平價貨勝千三
46歲的英國《每日郵報》記者絲索蒂親自測試兩品牌潤膚霜，圖左方的臉塗上1,300港元的LA MER潤膚霜，圖右方的臉塗上14港元妮維雅潤膚霜。一個月後發現，平價貨表現較佳，面頰由缺水變得充滿水份，減少泛紅，眼幼紋消失，肌齡比真實還少五歲。
屬敏感皮膚的她容易泛紅，這一個月，她每天洗面後分別塗上豆大般分量的潤膚霜，初時兩邊面頰變滑，但至第二周，塗上貴價貨的一邊長暗瘡，疑是過分滋潤堵塞毛孔。第三周時，全部同事均指她用平價貨的臉皮膚較好。
（資料來源：晴報 13-09-2013）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/cosmetics-cream-news-0914.html
9種食物富含益生菌 改善腸道增強免疫力
益生菌具有支撐腸道系統，增強免疫功能的作用。而且，它們還能預防肥胖，改善心情。
你肯定聽說過酸奶中含有益生菌，但還有哪些食品中隱藏著這些有益的小傢夥呢？官方還沒有出臺具體的益生菌補充推薦量，因此目前來講，下面9種食物和飲料是多多益善的。
1. 奶酪
並非所有奶酪都是益生菌的優質來源，但有些軟軟的發酵奶酪，比如：切達乾酪，瑞士硬乾酪，帕爾馬乾酪等。奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來，繼續為你的健康加油。
這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶製作成酥酪後，發酵數天、數周甚至數年而形成的，這一過程中也造就了益生菌。一些標明含有“活性物質”的白軟乾酪也含有益生菌。
在平日的零食中添加30克軟乾酪或者1/2杯白軟乾酪，獲取額外的蛋白質和鈣質。
2. 酪乳
這種帶有濃烈味道的牛奶並非由黃油製作而成，它是由乳酸菌發酵，並培養出了益生菌。你可能不知道酪乳的熱量低得多麼驚人：一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路裏，還為我們提供日常所需鈣質的28%和8克蛋白質。
但需要知曉：烹調酪乳時會殺死其中的益生菌，因此，用它烘烤的餅乾就沒有作用了。直接飲用，或者在冷湯，自製沙拉醬和調羹中加入調味。
3. 紅酒
紅酒同開心果一樣，只是含有可以讓體內益生菌得到營養的益生元。研究發現，每天兩杯紅酒，與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比，四週後腸道菌群中有益菌的數量會明顯增加。紅酒中的多酚類，強大的抗氧化劑，以及酒精可能是其中的原因所在。
額外驚喜：參與研究的朋友的血壓、甘油三酯和膽固醇水準都有下降。建議每天堅持一杯。
4. 豆豉
豆豉是用豆醬製作的一種豆製品，比豆腐更具肉的味道和紋理，更是含有兩倍的蛋白質。建議購買有機大豆製品或者帶有非轉基因標識的品牌。轉基因產品可能引發過敏、炎症，甚至增加癌症的風險，它們可能還打過農藥。
可以在食品店的冷藏區購買優質的品牌，然後在炸薯條，沙拉和炸玉米餅中放入120克豆豉調味。
5. 康普茶
天然食品店或者食品連鎖店中都有出售瓶裝或者聽裝的康普茶。它的口感中帶有漿果、姜和芒果的味道，由於是加糖通過細菌和酵母菌發酵而成，因此它帶有天然的汽水味道。
雖然一直有報道說它可以治愈眾多病症，但並未得到研究成果的支援。不過你的確可以為了健康喝杯康普茶，與普通汽水相比，它熱量減半，糖分只有汽水的四分之一。
6. 開心果
開心果是零食首選：每天50克至100克的開心果，會增加腸道有益菌群的水準。堅果本身並不含有益生菌，只是含有益生元。大杏仁的表現略遜於開心果。
選擇帶皮開心果，並且觀察自己包了多少皮，以免吃得過多。
7. 味噌
味噌是大豆經過擱置，發酵後製作而成的，這一過程會產生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路裏，但鹹味卻非常濃郁，相當於每日鈉鹽攝入量的1/3——因此使用起來要謹慎。
三個用法：在色拉醬，滷肉汁中加入一茶匙來替代食鹽。外出就餐吃壽司時，可以先來碗味噌湯。在大型超市或者特色食品店中可以買到它。
8. 北韓泡菜
這些經過發酵、有些微辣的卷心菜在功能表中出現的頻率越來越高。卷心菜只需要有鹽就可以發酵，召喚來益生菌的幫忙。
北韓泡菜除了對腸道健康有益，還富含維生素，可以預防傳染病的發生。食品店或者大型食品店的冷藏區都有出售。
9. 香蕉蜂蜜 燕麥粥
這三種食物都不含益生菌，但它們含有益生元。它們屬於複雜的糖類，最重要的是它只是刺激有益菌群的生長，而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細菌。
把它們作為美味早餐，可以讓我們消化道中的優質益生菌得到養分補給，促進腸道健康。
（來源：愛美網）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/healthy-food-0913.html
醫生建議每日最多吃半個 奶黃月餅細細粒油份驚人 / 一個奶黃月等如兩碗飯
奶黃月餅、冰皮月餅近年甚受歡迎，不過油份驚人，中大營養研究中心註冊營養師張可琪指，奶黃月餅多由酥皮製造，油份高於傳統月餅，建議市民每日最多吃半個迷你奶黃月餅。另建議配合蘋果、橙等高纖食物進食，減少血糖、膽固醇水平上升。
張可琪表示，奶黃月餅因由酥皮製造，本身油份高，部份更含反式脂肪，不宜多吃。加上其餡料多由椰漿、蛋黃及忌廉等油量高的材料製造，令脂肪含量大增。以一個60克迷你奶黃月餅為例，便有15克脂肪、8克飽和脂肪、0.36克反式脂肪，一個成人每日需要2000個卡路里，每日應攝取不多於22克飽和脂肪、2.2克反式脂肪。如果吃整個迷你奶黃月餅，已達當日33%的有關攝取量，故不建議一次過整個吃掉，最好每日吃不多於半個。
她說一個200克雙黃蓮蓉月餅約有44克脂肪，市民通常吃四分之一個，即每次攝取11克脂肪，故市民吃掉整個迷你奶黃月餅、約15克脂肪，此攝取量隨時多於吃傳統月餅，呼籲進食前須留意營養標籤，不要被其迷你版的份量蒙騙而肆意進食。
另外，傳統雙黃蓮蓉月餅因含有蛋黃，膽固醇含量多達1,230毫克，以常人每日不應攝取多於300毫克為例，市民每日不應吃多於四分之一個蛋黃月餅。改吃白蓮蓉、五仁月餅等餡料，可減少膽固醇攝取量，也是不錯選擇。
當早餐食易積脂肪
張可琪續稱，冰皮月餅製造過程中，使用的油份最少，脂肪量相對其他月餅為低，加上有冰涼口感，為不少市民「心頭好」，但須留意其內藏餡料，尤其荳蓉、流心及水果口味等，糖份極高，也不宜狂吃。
張可琪又說，不應該空肚吃月餅，不要將月餅當早餐吃，因早上空肚吃高糖、高脂肪食物，會令血糖水平升得更快，更易累積脂肪，提議將月餅改為午間或晚間小食。同時，進食後要減少吃五穀類食物，吃四分一個傳統月餅為例，午餐及晚餐應各自減少吃兩湯匙白飯，合共少吃約半碗飯。
為減少攝取油份，應少吃煎炸食物，改吃蒸或焗的餸菜，如吃灼菜取代炒菜。另配合低糖份水果、麥皮等高纖食物進食，可減低膽固醇、血糖等水平的上升速度，又可增加飽肚感。
（資料來源：蘋果日報 11-09-2013）
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一個奶黃月等如兩碗飯
中大營養研究中心註冊營養師張可琪指，向中心求助減肥人士在大時大節都較難戒口，最近便有年輕女子，減肥半年成功踢走33磅，但在一周內吃了兩個迷你冰皮月餅及一個迷你奶黃月餅後，未能保持每周減一磅的目標，建議市民吃月餅後多運動踢走脂肪。
多做運動消耗熱量
張解釋，一個迷你奶黃月餅超過400個卡路里，已等於吃下兩碗飯，故市民進食後應多做運動，以消耗當中額外吸收的熱量。以50公斤體重人士，每急步行1小時，可燃燒350個卡路里為例，如吃下四分一個傳統月餅，要急步行38分鐘；吃下半個迷你奶黃月餅，則要急步行35分鐘；吃下四分一個冰皮月餅，亦要急步行26分鐘，才能踢走多餘脂肪。
張建議減肥人士可將吃月餅份量再減半，如只吃八分一個傳統或冰皮月餅，或吃四分一個迷你奶黃月餅。
（資料來源：蘋果日報 11-09-2013）
Ref:http://www.jetsoclub.com/2013/09/moon-cake-news-0911.html
簡易7招瘦身法，不復胖！
1. 早上一定要喝水
2. 三餐一定要吃 (別吃點心)；
3. 吃很多蔬菜的餐點
4. 一定要吃肉
5. 細嚼慢嚥
6. 養成縮小腹習慣
7. 每天稍微快步走路
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/simple-slim-methods-0911.html
排毒吃哪些水果
每個人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時，腸子裏至少會積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內一再被吸收，最後就會影響身體的健康。正因為如此，我們的身體就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。
1. 櫻桃
就是目前被公認的能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。它同時對腎臟的排毒具有相當功效，而且還有通便的功用。
2. 深紫色葡萄
也具有排毒作用，而且能幫助腸內黏液清除肝、腸、胃、腎內的垃圾。
3. 蘋果
蘋果內含半乳醣荃酸，對排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內腐化。
4. 草莓
也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝臟。但若你對阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預防膽結石；櫻桃長于排解腎臟裏的毒素；葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
所以適量多吃水果對於身體是有益而無害的。
（資料來源：紅網）
Ref: http://www.jetsoclub.com/2013/09/fruits-for-detox-0910.html
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